لادو تيروباتي الشهير

لادو تيروباتي، أو Srivari Laddu، هو أكثر من مجرد حلوى؛ إنه قربان مقدس (براسادام) في معبد Sri Venkateswara في تيروباتي، الهند. بالنسبة لملايين المصلين، لا تكتمل رحلة الحج إلى تيروباتي دون تذوق هذه الحلوى الأسطورية.

يعود تقليد تقديم اللادو في مطبخ المعبد (بوتو) إلى أكثر من 300 عام. يتم تحضيره بمكونات عالية الجودة بما في ذلك دقيق الحمص والكاجو والهيل والسمن والسكر والزبيب. يقال إن الرائحة والطعم المميزين لا مثيل لهما، مما دفع الكثيرين إلى الاعتقاد بأن المكون السري هو البركة الإلهية للورد فينكاتيسوارا نفسه.

في عام 2009، تم منح لادو تيروباتي علامة دلالة جغرافية (GI)، اعترافًا بتفرده وحمايته من التقليد. يضمن هذا الوضع أنه لا يمكن إلا للادو المحضر داخل المناطق المقدسة لمعبد تيرومالا أن يحمل اسم "لادو تيروباتي".

مطبخ المعبد هو أعجوبة من الكفاءة، حيث ينتج مئات الآلاف من اللادو يوميًا لتلبية طلب عشرات الآلاف من الحجاج الذين يزورون كل يوم. تتضمن عملية التحضير المئات من الطهاة وتلتزم بطقوس صارمة من النقاء والإخلاص.