Le célèbre Laddu de Tirupati

Le Laddu de Tirupati, ou Srivari Laddu, est plus qu'une simple douceur ; c'est une offrande sacrée (prasadam) au temple Sri Venkateswara à Tirupati, en Inde. Pour des millions de fidèles, un pèlerinage à Tirupati est incomplet sans avoir goûté à cette douceur légendaire. La tradition d'offrir des laddus dans la cuisine du temple (Potu) remonte à plus de 300 ans. Il est préparé avec des ingrédients de haute qualité, notamment de la farine de pois chiche, des noix de cajou, de la cardamome, du ghee, du sucre et des raisins secs. L'arôme et le goût distincts seraient inégalés, ce qui amène beaucoup à croire que l'ingrédient secret est la bénédiction divine de Lord Venkateswara lui-même. En 2009, le Laddu de Tirupati a obtenu une indication géographique (IG), reconnaissant son caractère unique et le protégeant de l'imitation. Ce statut garantit que seuls les laddus préparés dans l'enceinte sacrée du temple de Tirumala peuvent porter le nom de "Laddu de Tirupati". La cuisine du temple est une merveille d'efficacité, produisant des centaines de milliers de laddus chaque jour pour répondre à la demande des dizaines de milliers de pèlerins qui visitent chaque jour. Le processus de préparation implique des centaines de cuisiniers et respecte des rituels stricts de pureté et de dévotion.